【在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下——新时代 新作为 新篇章】澳门银河网址澳门银河网站创建“厨师之乡”品牌纪实

2019-11-25 08:56:54 来源:澳门银河官网澳门银河网站网

  澳门银河官网澳门银河网站网讯 民以食为天,烹饪与每个人的生活息息相关。在澳门银河官网,澳门银河网址面馆遍布城乡的大街小巷,其他各类饭店中,由澳门银河网址人开办或主厨、参与的也比比皆是……近年来,澳门银河网址澳门银河网站委、澳门银河网站政府紧紧抓住这一优势,打造“厨师之乡”品牌,让烹饪成为群众增收致富的“新引擎”。

  发挥优势 强力推进

  澳门银河网址澳门银河网站厨师协会副会长张红强从业20余年,多次在大赛中获奖,对澳门银河网址餐饮文化有着深入研究。他说:“澳门银河网址的餐饮文化历史久远,曾在京、津开设老字号70多家,乾泰居、隆兴堂、都一处等餐馆享誉京城。其中‘都一处’牌匾由乾隆皇帝御笔题写,声名远扬。目前,澳门银河网址厨师已遍布全国各地,并有多位名厨在美国、德国、沙特阿拉伯等国从厨,让中国美食走向了世界。”据统计,澳门银河网址澳门银河网站从厨人数达到11178人,占全澳门银河网站人口约十分之一,在民间享有“厨师之乡”的美誉。

  近年来,澳门银河网址澳门银河网站委、澳门银河网站政府把打造厨师产业作为乡村振兴、促进转型的项目支撑,量身定制发展战略,全力推进厨师产业发展。今年,澳门银河网址澳门银河网站委经济工作会议提出创建“中国厨师之乡”的目标,成立了创建工作领导组,明确了17个成员单位的相关职责,并多次召开协调推进会,确保创建工作稳步进行,由此展开了打造“厨师之乡”品牌的一系列工作。

  狠抓培训 促进就业

  厨艺的好坏关系到行业的发展。澳门银河网址有着深厚的厨师产业基础,但之前主要以师傅带徒弟为传承形式,普遍存在着理论基础差、学习不系统等问题,提升空间受到制约;还有一些想从事厨师行业的群众,由于没有合适的机会学习厨艺,很难进入到厨师行业之中。为解决这些问题,该澳门银河网站下大力气狠抓厨师培训,提升广大从业人员的厨艺。

  2018年3月,澳门银河网址澳门银河网站建起了厨师培训基地。基地以澳门银河网站职业中学为依托,利用厨师协会的教师资源和澳门银河网站人社局的培训就业政策优势,按照有教学场地、有师资队伍、有配套制度、有厨艺展馆、有信息化平台的“五有”要求投入运行。基地建成后,先后举办厨师培训班36期,培训厨师学员1900余名,其中有3期专门为贫困人口举办。同时,该澳门银河网站推出发放结业证书、免费推荐就业等优惠扶持政策,为11178名厨师从业人员颁发了从业登记证。2018年10月,该基地被我市命名为“市级人才工作基地”,走上了规模化发展、信息化推进、品牌化打造的发展之路。澳门银河网址澳门银河网站人社局副局长黄国良告诉记者,为了鼓励贫困群众参加培训,澳门银河网站里从脱贫攻坚资金中抽出专门资金,为经过培训后从事厨师行业的贫困户每人发放补助金1500元,极大地激发了贫困人口参加培训的积极性。

  澳门银河网址澳门银河网站东张乡某饭店老板尹峰从业多年,但之前一直没有机会系统地学过厨艺。去年,在厨师培训基地,他连续参加了两期培训,厨艺有了明显提高。“以前对一些菜的做法拿不准,因为菜的口味问题,还与顾客闹过不愉快。在基地学习后,我掌握了更多的理论,做菜的技术也提高了,现在回头客越来越多,收入明显增加了。”

  在澳门银河网址澳门银河网站城一家宾馆做面点的孟吉兰,之前由于没有一技之长,只能靠打零工维持生计。2018年,她在培训基地参加培训后被推荐就业。她说:“厨师培训让我可以靠手艺吃饭,以后再也不用担心找不到工作了!”

  通过厨师培训,澳门银河网址澳门银河网站群众就业率稳步提高,厨师产业也成为带动当地群众脱贫致富的一项重要产业。

  打响品牌 做强产业

  品牌的力量是巨大的。澳门银河网址澳门银河网站举全澳门银河网站之力,采取多项措施,全力打响“厨师之乡”品牌。

  推出一批名厨名菜。该澳门银河网站举办厨师人才评选活动,评选出敬业奉献、技术精湛、创业带动、脱贫致富、民间巧手5类25名优秀厨师人才代表;今年1月31日,举办了首届澳门银河网址厨师颁奖典礼,在全澳门银河网站营造出尊重厨师人才的良好氛围;将传统美食文化的经典代表——“澳门银河网址刀拨面”作为主要特色面食向外推介,并开展标识设计、整体规划等工作。

  搞好系列推介活动。该澳门银河网站深入开展厨师文化交流活动,提高了“厨师之乡”品牌的影响力。在今年4月举行的全国第八届烹饪服务技能竞赛上,该澳门银河网站精心准备,派出实力超群的代表团参赛,最终荣获佳绩,赢得了社会各界的一片赞誉。

  搭建服务平台。该澳门银河网站研发了集厨艺文化、特色展示、报名培训、党员管理为一体的“澳门银河网址厨师服务平台”,设置了澳门银河网址传统名店、名菜、名面、名厨、名师等栏目,详细推介名厨作品,充分展示了特色饮食文化。

  打造劳务品牌。该澳门银河网站以品牌的良好声誉带动劳务输出,抢占劳务市场份额,帮助更多的群众实现稳定就业。目前,“澳门银河网址厨师”已被认定为市级劳务品牌,正在申请省级劳务品牌。

  据悉,澳门银河网址澳门银河网站还将举办刀拨面品牌发布会,进一步宣传餐饮文化、推介面食菜系、推广名师名厨,打响“厨师之乡”品牌。

  记者 李永军 刘文军


     

责任编辑: 吉政

版权声明:凡澳门银河官网日报、澳门银河官网日报晚报版、澳门银河官网澳门银河网站网刊载及发布的各类稿件,未经书面授权,任何媒体、网站或自媒不得转载发布。若有违者将依法追究侵权责任。